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一、酒窖設(shè)計(jì)在地下室時(shí)的注意要點(diǎn)
1、酒窖的門
酒窖的門通常應(yīng)該有框架和排氣孔，如果美觀不是主要標(biāo)準(zhǔn)的話，帶有保溫層的鐵門也是可以考慮的。主要問題是門上要有排氣和帶有門欄。玻璃門不保溫，選用時(shí)則需要大一型號(hào)的制冷設(shè)備，如空調(diào)機(jī)等。
2、防潮墻
墻面和天花的用料應(yīng)該擁有防潮功能，能夠防潮的墻面方便油漆。如用木材作為防潮墻壁，則應(yīng)選用沒有味道的木材，例如西方的雪松和加州紅木等。
3、葡萄酒架
葡萄酒架有很多造型，主要選擇美觀和便于分類的。
4、制冷設(shè)備
制冷設(shè)備主要選用穩(wěn)定安靜的，最好有抽濕功能。有些設(shè)備甚至可以在室內(nèi)制造濕度，安裝時(shí)注意內(nèi)部設(shè)計(jì)的風(fēng)口要均勻。
5、內(nèi)外部通風(fēng)
酒窖的周邊應(yīng)該有些空間暖氣能排出去，新鮮空氣抽進(jìn)來。制冷設(shè)備殘留的廢氣、廢水及噪音可以排到外面去。總之，家庭酒窖的建設(shè)主要考慮：恒溫、恒濕、穩(wěn)定、美觀和便于分類。
二、自釀白酒窖藏如何封裝？
藏酒的酒瓶口處都纏繞有保鮮膜，而這纏膜不能太緊也不能太松，一般用保鮮膜在瓶蓋上輕繞三層，第一層要松，第二層略緊，第三層更緊。最后再用保鮮膜按瓶口的高度切成小段后將瓶口進(jìn)行纏繞密封套住整瓶酒即可。如果有條件的話，還可以采用真空封存的辦法，這樣密封效果會(huì)更好。
傳統(tǒng)意識(shí)上的用臘密封酒是一種誤導(dǎo)，而上世紀(jì)90年代一前特別是70至80年代的陳年老茅臺(tái)瓶口蓋上都有層紅色塑料封膜，經(jīng)過幾十年的歲月侵蝕，實(shí)際上已經(jīng)很老化，若在其表面淋上臘液，其高溫的蠟會(huì)加速封膜的老化開裂。
同時(shí)加上封蠟后也不能清晰地觀察鑒定辨別封口是否為原裝老封膜，如果去除臘塊又極容易破損封膜，封蠟后不能清晰地觀察實(shí)際瓶口特征，會(huì)影響白酒真?zhèn)渭凹?xì)節(jié)和鑒別，這些對(duì)白酒的收藏來說有時(shí)甚至是致命的，繼而嚴(yán)重的影響日后藏品的交易流通。
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